BMW Guida d'Italia 2008. "Ristorante dell'Anno" è il Perbellini di Isola Rizza (Verona)

La nuova edizione della Guida d'Italia, presentata ieri nel corso di una cena
al Four Seasons Hotel di Milano, contribuirà a sostenere le attività di ricerca
della BMW Research Unit - HSR dell'Istituto Scientifico Universitario San
Raffaele. Oltre che da Giancarlo Perbellini, il menu era firmato dallo chef di
casa Sergio
Mei e dall'emergente Enrico Crippa

Ieri presso il Four Seasons Hotel di Milano è stata presentata la nuova
edizione della Guida d'Italia BMW ed è stato assegnato il riconoscimento di
"Ristorante dell'Anno" al Perbellini di Isola Rizza (Verona). La presentazione
ha avuto luogo nel corso di una cena organizzata da BMW Group Italia e da
Fondazione Centro San Raffaele del Monte Tabor allo scopo di raccogliere fondi
per la ricerca.

"La Guida d'Italia BMW - ha sottolineato Andrea Castronovo, Presidente e
Amministratore Delegato BMW Group Italia - si conferma strumento utile e
prestigioso, un'opera editoriale che rispecchia l'identità del marchio BMW,
quel Piacere di Guidare che rappresenta una dichiarazione precisa della nostra
visione del mondo. La Guida fa parte di un impegno culturale che stiamo
portando avanti da anni, convinti che il marchio non sia soltanto lo strumento
di garanzia delle caratteristiche di un prodotto, ma rappresenti un soggetto
sociale dotato di identità, personalità e vita comunicativa propria".

"Inoltre a partire da quest'anno - ha proseguito Castronovo - grazie alla Guida
d'Italia, crescerà il nostro impegno nei confronti della Fondazione Centro San
Raffaele del Monte Tabor. Per ognuna delle 100.000 copie distribuite, infatti,
devolveremo un euro alla ricerca dando vita alla BMW Research Unit - HSR,
laboratorio di ricerca dedicato alla Medicina Rigenerativa del sistema nervoso
con cellule staminali adulte. Ci piacerebbe che tale impegno fosse condiviso
anche da tutti coloro che sfogliano la nostra Guida, con un gesto di passione
per la ricerca e di investimento in un futuro migliore".

Una serata all'insegna dell'eccellenza
Il connubio ricerca e innovazione è stato il filo conduttore della cena, che
per l'occasione ha visto avvicendarsi ai fornelli chef d'eccezione quali l'
emergente Enrico Crippa del Ristorante Piazza Duomo (Alba, Cuneo), Sergio Mei
del Four Seasons Hotel Milano, e soprattutto Giancarlo Perbellini, titolare del
Perbellini di Isola Rizza (Verona), "Ristorante dell'Anno" BMW Guida d'Italia
2008.

Giancarlo Perbellini, veronese, classe '64, cresce in una famiglia di noti
pasticcieri. È uno chef di collaudata esperienza, imbattibile per la capacità
di spaziare nei suoi menu dai frutti del mare a quelli della terra e nel far
riscoprire con i suoi piatti i profumi del territorio e dell'infanzia spesso
dimenticati. Nel menu di ieri ha firmato due piatti: tortino di grancevola nel
suo brodetto con crema di patate affumicate e pistacchi di Bronte, e guanciale
di vitello brasato su purè di patate e paiette di porri fritti.

Lo chef Enrico Crippa (Carate Brianza, 1971) a 36 anni vanta importanti
esperienze professionali in Europa e Giappone. La sua è una cucina limpida ed
equilibrata fondata su sensibilità, cultura e intuito, competenza tecnica e
rara capacità analitica. I suoi piatti sono armonici, leggeri, sapidi, a base
di prodotti scelti con cura ed elaborati con estrema precisione. Per la serata
ha proposto come dessert una spugna alla nocciola con marmellata cruda di caffè.

Nato a Santadi (Cagliari), Sergio Mei, classe '60, è executive chef presso il
Four Seasons Hotel a Milano. Chef di lunga esperienza e rinomato talento, Mei è
un maestro nell'esaltare i sapori della tradizione culinaria italiana, a cui è
particolarmente legato e dalla quale trae continuamente ispirazione per i suoi
piatti. Oltre a un aperitivo di benvenuto con stuzzichini caldi e freddi, per l'
occasione ha preparato un primo piatto composto da fregula con carciofi e
fonduta di pecorino, bottarga di muggine alla maggiorana.

In tavola sono stati serviti acqua Fiuggi e i seguenti vini:
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Spumante Brut S. Fermo (Bellenda - Vittorio
Veneto Treviso)
- Soave Classico 2006 Il Castello (Cantina Del Castello - Soave Verona)
- Bardolino Superiore Docg 2004 Santa Lucia (La Cavalchina - Custoza, Verona)
- Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2004 Salvaterra (Vignaioli La
Castellana - San Pietro Incariano, Verona).
Al dessert è stato abbinato il Moscato d'Asti Vignaioli di Santo Stefano
(Ceretto - San Cassiano Alba, Cuneo).
I formaggi sono stati forniti dall'Associazione Regionale Produttori Latte del
Veneto (A.Pro.La.V.).

BMW Guida d'Italia 2008. Da oggi nelle migliori librerie
Curata dalla Direzione Comunicazione e P.R. di BMW con la collaborazione di
Edizioni Fotogramma, BMW Guida d'Italia 2008 è distribuita da Mondadori al
prezzo di copertina di 20 euro. Disponibile nelle migliori librerie, sarà
inserita anche nel welcome pack che i Concessionari BMW offrono in omaggio a
tutti i clienti che abbiano sottoscritto il contratto d'acquisto di una nuova
autovettura. Pronta a trasformare ogni viaggio in un'indimenticabile esperienza
all'insegna del tipico piacere di guidare, la Guida fornisce al
lettore-viaggiatore dei precisi punti di riferimento ovunque si trovi e ovunque
sia diretto. La nuova edizione riporta infatti gli indirizzi e le valutazioni
di 1.845 alberghi, 1.240 ristoranti, 22 porti turistici, segnala numerosi
negozi per lo shopping e offre suggerimenti e consigli per il tempo libero.
Inoltre, dopo aver incrociato le valutazioni degli esperti riporta l'elenco
aggiornato dei migliori dieci ristoranti italiani, riservando una segnalazione
particolare al Perbellini di Isola Rizza (Verona) di Giancarlo Perbellini quale
"Ristorante dell'Anno".

Ringraziamenti
BMW Group Italia e Fondazione Centro San Raffaele del Monte Tabor ringraziano
gli chef Giancarlo Perbellini, Enrico Crippa e Sergio Mei per la loro
disponibilità, il Four Seasons Hotel di Milano per l'ospitalità, la Regione
Veneto, l'Unione Consorzi Vini Veneti D.O.C. - U.Vi.Ve. per i vini e l'azienda
vitivinicola Ceretto per il Moscato d'Asti, Fiuggi per le acque, l'Associazione
Regionale Produttori Latte del Veneto - A.Pro.La.V. per i formaggi, Vincenzo
Dascanio per le composizioni floreali.